คุณค่าทางอาหารมะนาวใช้ประกอบอาหารได้ทั้งผลสดและผลมะนาวดอง น้ำมะนาวใช้ปรุงรสอาหารให้มีรสเปรี้ยวและดับกลิ่นคาว เช่น ใส่ในน้ำพริกกะปิ ต้มยำ อาหารประเภทยำ ลาบ ส้มตำ เป็นเครื่องเคียงของเมี่ยงคำ หรือใส่มะนาวดองในฟักตุ๋นหรือแปรรูป เป็นน้ำมะนาว บ๊วยรสมะนาว มะนาวแช่อิ่ม มะนาวดอง ทานเป็นของว่างได้อย่างเอร็ดอร่อย คุณค่าทางโภชนาการของมะนาว

ผิวมะนาวมีน้ำมันหอมระเหย ซึ่งประกอบด้วยสารดีไล-มีนีน(D-LIMONENE)ไลนา ลูออล(LINALOOL)เทอร์พินีออล(TERPINEOL)กรดซิตริก(CITRIC-ACID)กรดมาริค(MALIC ACID)วิตามินซี(Ascorbic acid) วิตามินเอที่ผิวเปลือกมะนาว และมีธาตุแคลเซียมฟอสฟอรัสในน้ำมะนาวมีสารที่มีรสขม

มะนาวในส่วนที่กินได้ 100 กรัม ประกอบด้วยความชื้น 90.4 กรัม แคลอรี่ 28 ยูนิต ไขมัน 0.8 กรัม คาร์โบไฮเดรท 7.6 กรัม โปรตีน 0.7 กรัม เส้นใย 0.7 กรัม โปรตีน 0.7 กรัม แคลเซียม 32 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 19 มิลลิกรัม เหล็ก 0.3 มิลลิกรัม วิตามินเอ 25 หน่วยสากล วิตามินบี 1 0.04 มิลลิกรัม วิตามินบี 2 0.02 มิลลิกรัม ไนอาซิน 0.1 มิลลิกรัม วิตามินซี 50 มิลลิกรัม

285 @สงวนสิขสิทธิ์โดย สวนมะนาวท้ายไร่ จังหวัดพิจิตร